「壽司是一種組成極為簡單的料理，但也正因為如此，無法魚目混珠。」－小野二郎
有壽司之神之稱的小野二郎先生，今年已經94歲了，把一輩子都奉獻給壽司的他，窮盡一生心力，鑽研壽司之道，最終成為連續12年獲得米其林三星評價、同時也是年紀最長的米其林三星主廚，許多名人像是名廚侯布雄、高登、美國前總統歐巴馬都曾經是他的座上客。
之前有一次看到壽司之神的介紹後，就心心念念想領會神的領域，但是想訂到數寄屋橋次郎銀座本店一點都不容易。首先，他的店只有10個位置；其次，他並沒有開放一般民眾訂位，被認為是有錢也吃不到、日本最難訂的十大餐廳之首。
總之歷經了一番波折，我們總算訂到10/1中午的位置，為了想去吃，連原訂的機票時間都配合訂位時間改晚。(其實網路上有一些保證有位的預訂，但價格幾乎是原價的2倍以上！)在參考過各方資訊後，我們決定走酒店禮賓部路線，畢竟訂位網站的價格(我查的時候是43000台幣一人)跟住酒店再請他們代訂兩者的成本幾乎快差不多了。
訂位攻略：之前爬文的時候看到，數寄屋橋次郎銀座本店請星級飯店concierge(禮賓部)訂，訂到的機率最高，尤其是酒店位置就在數寄屋橋次郎附近的半島酒店。所以8/6訂好機票以後我就立刻訂了半島酒店，然後發信給禮賓部，請他們代訂9/30的位置。半島的禮賓部回信非常的快，當日就快速回覆他們可以代為訂位，但信裡也說明餐廳的席位非常不好訂不能保證有位，而且隨信列出洋洋灑灑的要求，如果我們都同意才能開始啟動訂位步驟。後來半島還是幫我們訂到了10/1的位置，真的是非常給力！
以下整理數寄屋橋次郎銀座本店的一些用餐要求：
1. 必須準時不能遲到、必須提前5分鐘到達
2. 臨時取消或未出席會被收取16200日幣的費用
3. 請攜帶護照或有效證件以便核對(我們直接show半島酒店的訂位函也ok)
4. 主廚套餐每人40000日幣起(訂位網價格差不多但是是台幣！)
5. 不能單點
6. 用餐時間限時30分鐘
7. 禁止使用香水
8. 服裝要求半正式服裝(禁止拖鞋、涼鞋…)
9. 禁止用餐期間大聲聊天
10. 禁止吃其他人盤子裡的餐點(也就是不能幫別人吃的意思)
11. 禁止用餐期間拍照
如果沒有遵守以上協定餐廳有權拒絕入席，另外，當天可能不是由小野二郎先生親自服務。用餐當天，因為Google Map定位飄移，導致我們陷入差點遲到的窘境時，我也只能提著裙擺、穿著高跟鞋在銀座街頭奔跑，十分日劇。好不容易到達餐廳，當時段所有客人都已經抵達了，而且每個人表情都十分穆肅，看起來一臉要上戰場的樣子。用餐時間果然十分安靜，我們是由小野先生的兒子服務，坐在板前，師傅不時留意我們的狀態，其中某一貫我在吃的時候不小心掉了一粒飯粒在桌上，師傅立即眼神示意徒弟過來把飯粒擦掉，而且每吃完一貫，盤子就會被擦拭一次，避免味道混淆。
小野二郎先生的菜單固定有19貫，中間的種類會依時節略為調整，但結尾最後固定是招牌玉子燒。極度建議用餐之前先閱讀「壽司之神全技法，小野二郎的壽司聖經」一書，裡面介紹了經常出現在菜單上的十數種壽司及作法，在進食的時候理解到每一顆壽司背後花了多少心思會更有感受。
吃完以後，很多朋友都迫不及待的問我到底好不好吃。身為海鮮控的我，必須要說，光是對食材本身的極致追求跟講究就可以理解這間餐廳摘星的原因。比起一般店家，他們更有門道及經驗，去取得當日最好的食材。對這間壽司店而言，食材的品質僅僅是最基本的要求。在品嘗的時候可以特別留意到捏製時「包入空氣」的手法，也就是周圍的飯粒緊密，入口中央卻十分鬆軟的技法，感覺醋飯瞬間在嘴裡鬆開來。
在味道的部分，幾道招牌讓人留下深刻的印象，像是我這輩子吃過最為鮮甜濃郁的海膽軍艦，海膽的品質高的讓人無法想像，海的鮮甜瞬間在嘴內化開，跟醋飯結合成妙不可言的小宇宙。以「酒蒸」法製作的鮑魚壽司，柔軟又細膩的海味是經過3-4小時細心烹製的成果。入口即化的星鰻，口感柔軟綿密的不可思議。稻草煙燻過後的鰹魚，肥碩柔軟香氣十足。還有沙丁魚，這種平時不太引人注目的品項，在經過獨門的處理方法後居然可以吃到鮮味以及不輸大腹肉的豐腴油脂！讓人不能不佩服。
不過，也有幾道我沒有領悟到奧秘的，像是第二道的烏賊，我覺得哇沙米略重了些，有幾秒的時間口腔完全被嗆辣味覆蓋，掩蓋掉食材本身的美味，有點可惜。以及鹽醋醃漬類，厚重的酸味不是我平時喜歡的味道，也許是非戰之罪。然後我覺得最最可惜的是「時間壓力」，在19貫、限時30分鐘內完食的壓力下，我幾乎以為自己在參加大胃王比賽，在害怕吃不完有失禮節的壓力下，其實很難好好去享受食物的美味，真的是非常非常的可惜。最後，在強烈的意志力下我還是完食了，轉頭看向板前另一側，另一組人才剛邁入中後段而已！(強烈建議去吃的人帶著錶或手機可以注意時間，才不會像我一樣怕時間不夠一直猛吃！)離開的時候，師傅主動走到店外示意可以合影，拍完照，一邊摸著不知道是太飽還是壓力太大而隱隱作痛的胃，結束了這次進入神之領域的奇幻旅程。
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